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2006年5月11日 (木)
食べ物だけはこだわりたい・・・趣味は料理
僕は車、家、洋服などいっさい無頓着だが、食べ物だけはこだわりがあって、できるかぎり自分で調理して食べるようにしている。会社にも調理室があって（調理できるオフィスを探した）、そこで毎日自分で調理して食べている。こうなると、趣味の領域を超えているのかもしれないが、自分で調理した料理をいただくのが何よりも楽しみだ。
幼い頃から母親から料理を教えてもらったことや、自炊生活が長かったこともあるが、外食の味がどうにも口に合わない。有名料理などをいただくと腹を下してしまうのが常で、自炊にこだわってしまう。有名ラーメンなどを食し、ホテルに入れば間違いなく腹を下している。たくさんの濃い味に僕の体がついていけない。
僕の料理は、醤油とみりんと日本酒とお酢にかつおと昆布といりこでとった出汁ですべてをまかなっている。昔のおばあちゃんの手料理で、ドレッシングは醤油とみりんとお酢を１対１対１で混ぜ合わせたものにゴマをすりつぶしたり、ごま油やオリーブオイルを数滴たらして出来上がり。塩と砂糖はいっさい使わないが、塩味は醤油が出してくれるし、甘みはみりんが出してくれる。
出汁と醤油を１対１でまぜれば美味しい食卓醤油ができるし、うどんや蕎麦の麺つゆも醤油とみりんとだし汁で簡単にできてしまう。基本になる醤油、みりん、料理酒、お酢はこだわりがあって、スーパーには置いてないのでネットで注文している。食材は地元で採れた野菜や魚で肉はほとんど食べない。市販の「調理の基」は人工的な味がするので使用しない。
食材は高くても国内産のものにしている。直接口に入れるものだけに、できるかぎり安全で安心できる食材を使用したい。毎日、加工食品はできる限り食べないようにして、野菜とくだものを摂るようにしていれば体調は自然と良くなる。ただし、カット野菜は変な味がするので食べないようにしている。最近、化学調味料や添加物の味がする食品が多いように思う。
